烹饪工艺与营养（三年制）专业简介

专业代码：540202

入学要求：高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

修业年限：三年

培养目标：本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，旨在培养具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的高素质技术技能人才。

主要课程：烹饪基本功、食品卫生与安全、烹饪原料鉴别与选用、营养学基础、烹饪英语、服务礼仪、中西饮食文化、中式烹饪工艺、中式面点工艺、冷菜制作与拼摆、烹饪营养与配餐、现代厨政管理、主题筵席设计、中国名菜制作等。

就业方向：面向高星级酒店中央厨房及团餐管理人员、后勤餐饮管理人员、中西厨房管理人员以及预制菜的创新和研发人员。