4月23日，我校智慧服务学院24级烹饪工艺与营养专业的同学们迎来了一次特别的“成人礼”——他们走出课堂，正式开启为期一周的专业综合实训。此次实训的地点，设在校企合作单位——上海佘山世茂艾美酒店。这也标志着同学们将从校园学习者，向高星级酒店厨房的准职业人迈出关键一步。
作为我校区级校企合作单位，上海佘山世茂艾美酒店为同学们精心设计了一套“轮岗+专项培训”相结合的实训方案。该酒店隶属于世界顶级豪华酒店品牌——喜达屋全球酒店与度假村集团，坐落于上海最大的人工湖泊月湖畔，坐拥湖光山色，拥有327间精致客房。酒店餐饮实力雄厚，涵盖法式大餐、地中海烧烤、创新粤菜、本帮经典等多种风味，厨师队伍不仅技艺精湛、创新能力强，更在指导学生实习方面积累了丰富经验。
根据实训安排，同学们被分为四组，分别深入中厨房、西厨房、饼房与宴会厅四大核心岗位进行轮转学习。实训内容覆盖了粤菜经典如“杏鲍菇牛肉粒”“广东菜心”，西餐招牌如“番茄肉酱意面”，以及烘焙领域的基础款“杏仁饼干”“法棍面包”等。在宴会厅，同学们还将学习中西式摆台、会议台面准备及婚宴场景布置等实操技能，全方位感知高星级酒店餐饮服务的精细与专业。
值得一提的是，此次学校与酒店共同商议，特别增设了食品安全专项培训与消防安全及灭火实操环节（包括灭火器与灭火毯的使用）。大家一致认为，食品安全与消防安全，是烹饪操作不可动摇的基础与重点。希望同学们在酒店资深导师的指导下，亲身体验灭火设备的使用流程，并系统学习食材储存、交叉污染防控等关键知识。这将不仅是一次技能实训，更是一次职业责任感的洗礼。
通过这样“轮岗全覆盖、专项有深度”的实训安排，学校希望同学们能够对高星级酒店烹饪各岗位的具体工作形成真实、全面的认知，并在此基础上，为他们下一阶段实习岗位的选择提供清晰的决策依据。
