近日，松江区职业教育集团正式公布2023—2025年度区级职业教育优秀技能大师工作室名单。由上海科创职业技术学院与松江区餐饮协会共同建设的“李聪中餐烹饪技能大师工作室”经过严格评审，成功获评“优秀技能大师工作室”。
一、深耕教学一线，构建“大师+课堂”育人体系
工作室自成立以来，始终将“传艺育人”作为核心任务，推动行业大师深度融入教学全过程。工作室主持人李聪大师不仅多次亲授《蟹粉狮子头》、《松仁荔枝虾球》等经典菜肴，更引入中国烹饪大师沈巍、刘志强等行业名家，开展“松鼠桂鱼”、“分子料理”等专题教学，将传统技艺与现代烹饪科技相结合，拓宽学生专业视野，激发创新思维。
在“以赛促学”方面，工作室实施精细化竞赛指导机制。三年来，指导学生先后在“全国营养配餐员上海选拔赛”、“全国包点创新大赛”、“西餐烹饪技能大赛”等多项赛事中斩获金奖、银奖、铜奖十余项，特别是在西餐赛项中实现历史性突破，展现出工作室跨菜系、跨领域的教学指导能力。
二、拓展行业互动，打造开放型交流平台
工作室积极践行“走出去、引进来”的交流机制，组织成员赴江苏食品药品职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院等院校开展专业调研，学习实训体系构建与人才培养的先进经验。同时，工作室深入温州、福建等地进行食材考察，挖掘特色原料，为“松江菜”的菜品创新与教学研发注入新元素。
此外，工作室参访中国淮扬菜博物馆、周晓燕国家技能大师工作室等行业高地，借鉴文化展示与工作室运营经验，为“松江菜数字博物馆”的筹建与工作室的长远发展积累宝贵资源。
三、推动科研与文化传承，服务区域发展
在科研与非遗保护方面，工作室系统参与“松江菜传统烹调技艺”非遗申报工作，梳理技艺脉络，提供技术支持。通过开展“叶榭软糕”非遗制作体验等活动，推动本土饮食文化融入教学与社会培训，探索活态传承新路径。
工作室还积极投身专业建设与教学研究，李聪大师作为松江区餐饮协会会长及专业指导委员会专家，参与人才培养方案论证，推动“岗课赛证”综合育人模式落地，促进教育链、人才链与行业链有机衔接。
四、建设成果获肯定，持续发挥平台功能
经过三年建设，工作室在师资培养、课程建设、赛事指导、文化推广等方面形成了一系列可推广的成果，累计完成一门专业课程资源建设、一项科研课题结题，并深度参与多项行业活动与社会服务，逐步成为区域餐饮职业教育创新与交流的重要枢纽。
此次获评“优秀技能大师工作室”，不仅是对李聪大师及其团队三年来工作的认可，更是对“校企协同、大师引领、育人为本”的建设模式的肯定。工作室将继续发挥平台功能，为培养更多高素质技能人才贡献力量。
