为落实《国家职业教育改革实施方案》中“深化产教融合、校企合作”的要求，推动教育教学与行业实践紧密对接。12月3日，25级烹饪专业师生赴上海佘山世贸艾美酒店开展认知实习活动，旨在通过真实场景教学，强化学生专业认知与职业认同，践行“知行合一”的育人理念。
抵达酒店后，在会议厅由酒店工作人员为师生们介绍艾美酒店。从地理环境到酒店布局，从设施设备到餐饮服务，图文并茂的讲述让师生们更好理解艾美酒店以法式优雅与艺术氛围为特色，致力于为宾客提供独特的旅居体验；以“品味美好生活”为核心，着眼于营造富含人文气息的氛围，落脚在让宾客在旅途中发现生活之美的酒店文化。
而后,进入学子最为期待的沉浸式参观环节。学生们分为A、B、C三组，由校内老师和酒店工作人员带队，采用趣味拼图模式参观酒店。各小组分别参观四个营业点，参观小组抵达时由岗位负责人介绍并提问，回答正确的队伍可获得一块拼图。参观小组可从获得的拼图中找到酒店具体位置并打卡拍照。最终评选出拍摄创意最佳的小组，获奖小组每人将获得一份酒店小礼品。最终，B小组的照片从任务完成速度、照片拍摄质量、现场阐述创意照片构思这三个维度中获胜，荣获拍摄创意最佳小组。
随后，23级学长唐宇翔同学来到会议厅。作为学长更作为在此酒店中获好评的优秀实习生做了一场接地气更得人心的分享会。唐宇翔鼓励学弟学妹们在学校精进烹饪所需技能的同时锻炼身体、保持对生活的热爱，更希望同学们加强为人处世的能力，融入集体生活培养大局观。更主动留下自己的联系方式，乐意为学弟学妹们特别是有意向来艾米酒店实践实习的同学们答疑解惑。
最后，人力资源徐总监从酒店行业规范与职业道德的角度，对学生们提出了殷切期望。她强调，极致的客户体验是酒店行业稳固发展的基础，而个人综合素养则是每一位酒店从业者成长的核心。她鼓励学生们在校期间夯实专业基础，培养责任意识与团队精神，为未来投身酒店行业打下坚实基础。
这场活动远不止于“参观”，而是通过精心设计的体验环节、真实可感的职业声音、深入浅出的价值引导，为学生搭建了一座连接理论知识与行业实践的桥梁，体现了职业教育中“校企协同、育人为本”的生动实践。
学生认知实习后体会
烹饪2531张博扬：今天在上海佘山艾美假日酒店的认知实习很有新意！参观采用趣味拼图闯关形式，走访各营业点时，岗位负责人的专业讲解搭配提问互动，答对就能赢拼图，还得从拼图里找点位创意打卡。跟着流程既能摸清酒店的功能布局，也感受到各岗位的协作节奏，这趟实习把枯燥的认知变成了生动的体验，收获满满。
烹饪2531刘文凤：今日前往余山世茂艾美酒店参观学习，收获丰盈而深远。活动伊始，酒店经理的致辞既专业又亲切，为我们揭开了高端酒店管理的神秘面纱。随后分组参观，不仅深入后厨、客房及宴会厅等核心区域，更在互动中体会到团队协作的快乐与力量。我们用镜头记录下每一个值得珍藏的瞬间，也欣喜地收到了酒店精心准备的小奖品。最后品尝的精致茶点，不仅是味蕾的享受，更是酒店文化与服务精神的味觉呈现。此次认知实习，让我真正走近酒店运营的真实场景，深化了对专业的热爱与向往。感谢学校与酒店提供如此宝贵的学习机会，我也将带着这份收获，在未来的烹饪之路上走得更加坚定、热情。
烹饪2531 柴俊宏：作为烹饪专业学生，今日前往酒店开展认知学习，虽简要参观了后厨，但更多收获来自餐饮部整体运营及相关环节的观摩，深受启发。此次参观重点了解了酒店前厅服务流程、菜品研发与定价逻辑，以及食材采购、储存的全链条管理。我发现，烹饪不仅是后厨的技术活，更离不开与前厅的高效衔接、对食客需求的精准把握，以及对餐饮行业运营模式的全面认知。此外，酒店工作人员专业的服务态度、严谨的工作作风，也让我深受触动。此次学习让我跳出单一烹饪视角，拓宽了行业认知。今后我将夯实烹饪技能，同时主动了解餐饮行业全流程运营，努力成为适配行业需求的复合型从业者。
