9月29日下午14：40，智慧服务学院烹饪工艺与营养专业的课堂化身为一座充满未来感的“美食实验室”。一场别开生面的“大师进课堂——分子料理专题活动”在此热烈展开，为烹饪专业一、二年级的同学们带来了一场颠覆传统认知的味觉与视觉盛宴。
活动伊始，烹饪教研室主任张丽丽老师介绍了本次课程的主讲人——刘志强大师及其团队，并对他们的到来表示诚挚欢迎。她指出，分子料理是现代烹饪科技与艺术的前沿领域，希望同学们能借此机会，开阔眼界，点燃对专业创新的热情。
一、前沿技术解锁美食“新形态”，课堂变身创意工坊
在同学们期待的目光中，刘老师团队开启了一场神奇的“美食魔术”。一道道看似熟悉却又截然不同的菜品惊艳亮相：
“江南醉汁啫喱虾”——传统的醉汁在凝胶技术的魔法下，凝固成晶莹剔透的啫喱，包裹着鲜甜的虾仁，口感Q弹，风味浓郁而集中。
“会飞的果香泡沫米香黑醋汁肋排”——运用泡沫技术，将一团轻盈绵密的“云朵”，覆盖在酥烂的肋排上。边观看“云朵”消散，边体会黑醋汁的醇厚与麻薯的米香随之绽放，层次感十足。
“酸辣金汤胶囊大扇贝”——胶囊技术将经典的酸辣金汤包裹在一层薄薄的膜内，制成精致的“蛋黄”。当用餐刀轻轻压破胶囊，汤汁瞬间爆开，与经过烟熏技术处理的肥厚扇贝一同在口中形成一种奇妙体验。
“豌豆豆浆冰淇淋”——液氮带来的白色雾气在操作台上弥漫，瞬间锁住食材风味。液氮技术制作的冰淇淋口感丝滑无冰渣，豌豆的清新与豆浆的醇厚完美融合，冰凉沁心。
“紫苏甜水汁香酥脆鳞鱼”——传统的香辣红油在粉末技术下，变身为一抹细腻的粉末。品尝时，粉末在口中遇唾液融化，香辣味瞬间释放，与香酥的鱼肉形成鲜明对比。
同学们踊跃上台，在大师的指导下亲手体验分子料理的创作过程，从液氮的缭绕烟雾到泡沫机里喷出的绵密泡沫，每一个环节都令他们兴奋不已。
二、大师引领，树立专业奋斗标杆
活动现场，烹饪专业大师工作室的负责人李聪（松江餐饮协会会长）也全程参与，与同学们一同沉浸在分子料理的魅力中，其平易近人的互动拉近了大师与学子之间的距离。期间，张主任特别向一年级新生介绍了李聪大师从一名普通烹饪学子成长为行业标杆的奋斗与创业历程。在同学们心中播下了梦想与奋斗的种子。
活动结束后，同学们依然沉浸在兴奋的讨论中。他们普遍表示，这次活动“好玩、好吃，好有收获”！分子料理技术让他们看到了烹饪的无限可能，打破了固有的思维框架，在感到无比新奇的同时，也对未来的专业学习充满了无限的憧憬与期待。
