2025年3月17日，烹饪工艺与营养教研室以“数字教学革新”与“实训安全升级”为主题，开展专题教研活动。活动由张丽丽、许万里两位教师牵头，聚焦国家精品课程建设与混合式教学能力比赛筹备，同步强化烹饪实训安全规范，为专业高质量发展注入新动能。
数字教学新突破：超星平台赋能课程建设。“课程建设要像雕琢菜品一样精细——既要框架清晰，又要细节丰满。”张丽丽老师以超星平台为案例，系统性拆解在线课程搭建全流程。从账号注册、课程创建、知识图谱生成到AI助教，结合《烹饪营养与配餐》在线课程建设经验，系统解析了“平台选择－课程架构－智能应用”三位一体建设路径策略。
安全防线再筑牢：实训操作规范升级。“安全是烹饪教育的生命线！”许万里老师面向各班班长、烹饪组长开展专题培训，以真实事故案例为切入点，构建“预防—处置—复盘”全链条安全体系。用火安全：推行“人离火灭三检查”（查灶具、查电源、查易燃物）；强调用油安全，“离灶必关火，离岗必断电”的铁律，以防止出现安全事故；卫生管理：要求各班每节课结束后，全员参与卫生管理，并划分各区域卫生责任制。
教研室主任张丽丽总结指出，我们要让数字化成为教学改革的引擎，让安全意识贯穿到烹饪技能培养的全过程。未来，专业将深化“AI+烹饪”教学场景开发，同步推进实训室智慧化改造，为培育新时代“数字厨匠”筑牢根基。烹饪工艺与营养教研室的此次活动，不仅是一次技术与知识的交流，更是一次安全与责任的教育。我们期待在这样的努力下，烹饪工艺与营养专业能够培养出更多优秀的专业人才，为社会作出更大的贡献。
